Madrid
Pydasa
Resumen
Los olivos centenarios de variedad picual o marteña de nuestra campiña marteña son los que nos ofrecen su fruto recogiéndose en el periodo exacto de maduración para obtener un aceite de una calidad excepcional. La variedad Picual es la más importante y extendida debido a su gran estabilidad y alto contenido en ácido oleico. También ofrece una elevada resistencia al enranciamiento provocado por la cantidad de antioxidantes naturales que contiene. Su elevado contenido en polifenoles, lo convierten en el aceite más estable que existe.
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